洋野菜の普及により、野菜を生食する人も増えてきました。生食には野菜本来の味を楽しめるメリットもありますが、その野菜の香りや味が苦手な人は敬遠したくなるかもしれません。ここで紹介するのは、セロリを使った美味しくて簡単なレシピです。セリ科の一年草（または越年草）で、特有の香りがあるセロリ。ビタミン、食物繊維などをバランスよく含みます。栄養素は葉の部分に多いことも知っておきましょう。
【リンゴとセロリの和える簡単サラダ】
セロリの特有の香りとリンゴの甘みが絶妙にマッチしたサラダです。調理時間は約10分、材料費も約100円でお手軽に作ることができます。
＜材料＞2人分
リンゴ：1/2個
セロリ：1本
オリーブオイル：大さじ3
レモン汁：小さじ1
塩：適量
＜つくり方＞
（1）リンゴは皮をむいて、イチョウ切りにする
（2）セロリは、筋を取り除いてから、斜めの薄切りにする
（3）ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせた後、塩で味を調える
＜コツやポイント＞
塩加減はお好みで調整してください。サラダ油を使う方法もありますが、オリーブオイルを使うことで独特の風味が味わえます。
【セロリのきんぴら】
冷めても美味しい。シャキシャキとした食感、お肉も入ったピリ辛のきんぴらです。調理時間は5分ほど、材料費も200円ほどなので、つくりやすいのが魅力です。
＜材料＞2人分
セロリ：1本
豚こま肉：50g
調味料1（ごま油：小さじ2 鷹の爪輪切り：小さじ1）
調味料2（砂糖：小さじ2 しょうゆ：小さじ2 みりん：小さじ2 白ごま：小さじ2）
薄力粉：適量
＜つくり方＞
（1）セロリは筋を取った後、3～4mm幅の斜め薄切りにする
（2）豚こま肉は細切りにして薄力粉をまぶす
（3）フライパンに調味料1を入れて熱してから（2）を入れる 火が通ったらフライパンの端に寄せる
（4）（1）をフライパンの空いている場所で2分程強火で炒める
（5）（4）に調味料2を加えた後、1～2分炒め合わせて完成
＜コツやポイント＞
冷めてしまう前に余熱で少し柔らかくなります。シャキシャキ感を楽しむには、薄く切りすぎないのと炒めすぎないことです。しんなりした食感を楽しみたいときは、セロリを薄く切り、しっかり炒めてください。唐辛子はお好みで調節するとよいでしょう。（入れなくても甘口きんぴらで美味しくいただけます）
