1.カクテルフランコとは？
カクテルフランコはイタリアの地域「カクテルフランコ」という場所から名づけられた野菜です。見た目はレタスのように華やかなので、レタスの種類と同じように見えますが、チコリーと同じ種類に入ります。イタリア北部の暑い夏と寒い冬の寒暖差がある地域だからこそカクテルフランコの栽培ができるというのも特徴です。日本では、イタリアと同じ気候を再現することが難しく、カクテルフランコを原産国と同様のものを作るのは難しいとされています。また、国産でつくられているイタリア野菜は日本人向けに品種改良されているものも多いため本場の野菜そのままを食べるのは難しいでしょう。カクテルフランコの栄養は、食物繊維や鉄分、カリウムなど豊富に含まれておりダイエットなどに適した野菜です。その上、腸内環境を整えることや高血圧を抑える働きが期待できるため健康維持を目的とした方にもおすすめの野菜です。外側の緑色は苦味が強いので、加熱をすることで苦味を抑えることができるでしょう。
2.カクテルフランコの彩りサラダ
カクテルフランコはそのまま生で美味しさを食べられるのでおすすめです。また、サラダとして食べることでカクテルフランコの花束のような特徴を生かすことができ、バラのような見た目なので、パーティーなどでテーブルを華やかにしてくれます。まず下準備では、カクテルフランコの緑色の部分は、独特な苦味があるため白い部分のみを使います。食べる分のカクテルフランコを水にさらし、水気をよく切りましょう。テーブルの上にラップを敷き、カクテルフランコを食べやすい大きさに切り、ラップの上に葉を数枚並べます。並べたカクテルフランコの上にマヨネーズや生ハムなどのお好みの具材を敷き、端からクルクルと巻いていきます。浅めのグラスなどに立てて完成です。バラをイメージして作るので、途中で形を整えながら巻いていくのがポイントです。また、粉チーズなど振っても美味しくいただけます。
