美味しい北海道の野菜
北海道の野菜の歴史は明治時代の入植が盛んに行われるようになった時代から始まります。北海道に移住してきた人たちに土地が付与されて、そこで農業に従事する人がたくさんいました。一般の移住者だけでなく、屯田兵の兵士も平時は農業に従事していました。そんな環境の中で長い歴史と共に進化し続けてきたのが大根です。全国の大根の生産量を見てもその多くを北海道が占めています。昔からの歴史があるからこそ、大根をはじめとしてキャベツや白菜などの重量野菜と言われている種類が北海道で盛んに生産されています。
道外の地域と比べて今でも農業専業者が多く後継者にも他の地域と比べて恵まれていたからこそ、美味しい大根が北海道で生産されている現実があります。これは昔から受け継がれている農業に対する愛情とスピリッツがそうさせています。
北海道の大根の歴史
北海道で野菜の栽培が盛んに行われるようになったのは、明治時代に開拓使が西洋野菜を導入したところから始まります。大根の栽培はこの時代よりさらに前の松前藩の時代まで遡ります。松前藩は現在の北海道松前町に拠点を置いた蝦夷地唯一の藩として知られています。蝦夷地は寒冷地なので稲作ができない欠点がありました。この問題を解決するために、寒冷地でも育つ大根を栽培するようになりました。本州以南の気候状況と異なり、長く厳しい冬を過ごすために、北海道らしい食文化が生まれ、北海道発祥の料理もたくさん生まれました。
美味しい北海道の大根
大根の生産量1位は北海道です。様々な調理方法があり、季節関係なく美味しいレシピがたくさんあります。本州では大根の生産量が減少傾向にある中で北海道が生産量を伸ばし、甘味の豊かな青首大根が有名です。
北海道で生産される大根の栽培時期は3月から10月です。初春から秋にかけて収穫までを終わらせます。北海道は広いので大根の産地も複数あり、十勝エリアや後志エリアでたくさんの大根を生産していることが知られています。北海道の冷涼な気候を活かして、収穫の最盛期である７月から9月に多くの大根が出荷されます。
