カリフラワーはアブラナ科の野菜で、白いつぼみに大きな特徴があります。カリフラワーはブロッコリーが突然変異したとの説や、ブロッコリーはカリフラワーを品種改良してつくられたとの説も存在します。カリフラワー全体にはビタミンCが多く、その流出を抑えるためには茹でるときに少量の小麦粉を加えるのがポイントです。いろいろな料理に使えるカリフラワーですが、同じような形のブロッコリーとの相性も抜群なので、それらを組み合わせてもよいでしょう。
【ごま香る！ブロッコリーとカリフラワーの白和え】
レンジ加熱のみの簡単レシピで、おつまみにも最適です。調理時間は約10分、材料費も約300円なのがうれしいレシピです。
＜材料＞2人分
ブロッコリー：50g
カリフラワー：50g
木綿豆腐：100g
調味料（白ねりごま：大さじ1 2倍濃縮タイプめんつゆ：小さじ4 白いりごま：小さじ2）
＜つくり方＞
（1）木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて約1分加熱する（600Wの電子レンジ ラップはかけない）
（2）ブロッコリーとカリフラワーは、それぞれ一口大に切る
（3）耐熱ボウルに（2）を入れて約3分、火が通るまで加熱する（600Wの電子レンジ ラップをふんわりかける）
（4）ボウルに（1）と調味料を入れて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる
（5）（4）に（3）を加え、よく和えてから器に盛り付ける
＜コツやポイント＞
木綿豆腐の代わりに絹豆腐を使ってもよいでしょう。塩加減はめんつゆで調整してください。
【ブロッコリーとカリフラワーのツナサラダ】
温野菜がたっぷり食べられるので、あと一品におすすめなサラダです。調理時間約20分、材料費約300円で簡単にできます。
＜材料＞2人分
ブロッコリー：150g
カリフラワー：150g
ツナ（油を切ったもの）：70g
調味料（マヨネーズ：100g 砂糖：小さじ1 黒こしょう：少々）
＜つくり方＞
（1）ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、耐熱ボウルに入れて約3分加熱する（600Wの電子レンジ ラップをかける）
（2）ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる
（3）（2）に（1）とツナを入れて和える
＜コツやポイント＞
ブロッコリーやカリフラワーは冷凍ものを使うのも一案です。ツナは、オイル漬けと水煮からお好みに合わせて選びましょう。
