活用方法の多さで重宝されるキャベツの近縁「メキャベツ」（芽キャベツ）の需要が増えています。メキャベツは、キャベツの4倍含まれるビタミンCの存在など、栄養価の高さに注目です。ただ、少し硬いので、芯の部分に十字の切り込みを入れるのが大事なポイント。栄養を逃さないために「蒸す」ことも選択肢の一つです。脂溶性ビタミンの摂取には、油を使ったレシピを選ぶとよいでしょう。
【メキャベツのごま和え】
調理時間は10分ほど、材料費も200円ほどで手軽につくれるレシピです。メキャベツのほろ苦さ、ごまの風味と甘味が楽しめます。
＜材料＞2人分
メキャベツ（計150g）：8個
お湯（茹で用）：1000ml
塩（茹で用）：小さじ1
和え衣（白すりごま：大さじ2 しょうゆ：大さじ1 砂糖：大さじ1/2）
＜つくり方＞
（1）メキャベツの芯部分に十字の切り込みを入れる
（2）お湯を沸騰させた鍋に塩と（1）を入れ、中に火が通るまで茹で（中火で約3分）
（3）ザルに上げて湯切りした後、縦半分に切る
（4）ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜ合わせる
（5）（4）に（3）を入れた後、よく混ぜ合わせてから器に盛り付ける
＜コツやポイント＞
メキャベツの湯切りをすると水っぽさが防げます。和え衣は甘めなので、お好みに合わせて砂糖の量を調整してください。
【メキャベツのハニーマスタードグリル】
トースターで簡単に作れ、調理時間20分前後、材料費は400円ぐらいです。こちらもメキャベツのほろ苦さ、甘めのソースが味わえます。
＜材料＞2人分
メキャベツ：6個
調味料（粒マスタード：大さじ1/2 はちみつ：小さじ1 オリーブオイル：小さじ1 塩：ひとつまみ）
黒こしょう（仕上げ用）：ひとつまみ
＜つくり方＞
（1）メキャベツを半分に切る
（2）ボウルで調味料を合わせる
（3）アルミホイルを敷き、（1）の断面を上にして並べる
（4）（3）に（2）を塗ってから、トースターで約5分焼く
（5）お皿に（4）を盛り付け、黒こしょうを振りかける
＜コツやポイント＞
はちみつの代わりに砂糖を使用してもよいでしょう。焼き加減はトースターの機種にもよるので、様子をみながら時間を調整してください。
＜注意点＞
はちみつ使用のため1歳未満のお子様には厳禁です。
